今月のご案内

卒業のはなむけに



間もなく卒業シーズン。今年も数名の若者が『たはら』を巣立つ。

 うち一人は医大生。「違う社会も知っておきたい」と勤め始めた彼は、母親を店に招待してご馳走するほどの孝行者。国家資格受験を控えていたため長くシフトに入っていないが、卒業式には遠方から父親も訪れると言う。親子3人、笑顔で吉報を…店の誰もがそう願っている。

 そしてもう一人、紹介したいのは女子学生。1月の大雪の日、国家試験を終えて嬉野の実家でくつろいでいた彼女は、女将から届いた「週末はふぐの予約で忙しいから誰か助けて!」のメールを見て、店へ駆けつけた。この時ばかりは、大将も女将も手放しで喜んだそうだ。

 というのも『たはら』のふぐコースは、焼きふぐもふぐ鍋もお客様に一番美味しい状態で食べていただけるよう、スタッフが側で給仕するスタイル。素材ごとの食べごろや火の通し具合を熟知した経験豊かなスタッフは貴重なのだ。真面目で気が利く子だけに就職も決まり、あとは卒業を待つのみ。毎年3月恒例の”ふぐ感謝祭“が、仕事納めになりそう。

 春は別れの季節であり、出会いの季節でもある。次はどんな子を迎えるのだろう。願わくば、今年見送る子達に負けないくらいの熱意を持った子が、門を叩いてくれますように。

(リセット3月号より)
日本料理たはら
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